La pinsa romana
lievitata 72 ore
Street food all'italiana, cotto al momento. L'impasto riposa tre giorni: viene leggera, digeribile, e si mangia in piedi senza pentirsene.
La pinsa romana
Il nome viene da pinsere, stendere: la ricetta risale all'antica Roma, e la forma allungata è rimasta quella.
È croccante ai bordi e morbida dentro, e si digerisce senza pesare — merito dell'impasto, che riposa tre giorni prima di vedere il forno.
- Le farine
- Quattro, selezionate
- La lievitazione
- 72 ore, naturale
- La cottura
- Al momento, non prima
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