Pizza&Panzerotto

La ricetta della pizza

 

La pizza è lì, davanti a te, calda e invitante. Da sbranare prima con gli occhi, per poi deliziare il palato. Ma cosa la rende così speciale? L’esclusiva ricetta della pizza di Piotto affonda le sue radici nella tradizione perché è lì che nasce il gusto unico del piatto italiano per eccellenza, famoso in tutto il mondo.
E questo spiega l’attenzione maniacale che i nostri pizzaioli dedicano alle metodologie tradizionali di preparazione della pizza, modellando l’impasto a mano con il metodo di lavorazione naturale e lasciandolo lievitare per tutto il tempo necessario, in genere dalle 48 alle 72 ore, prima in frigo e poi a temperatura ambiente. Lo puoi vedere con i tuoi occhi, nei locali Piotto la preparazione delle nostre prelibatezze è sempre a vista per la massima trasparenza.

Se la ricetta della pizza di Piotto è fondamentale, la scelta delle materie prime è altrettanto importante. Ecco perché utilizziamo solo ingredienti freschi e genuini e prodotti a km 0, frutti del territorio scelti attraverso la costante ricerca della qualità. Siamo buoni anche per l’ambiente!

P8 Secret

Ok la ricetta della pizza, ma questo famoso P8 Secret? Più che di Piotto, è il segreto di Pulcinella visto che ormai lo sanno tutti. Alla fine della lievitazione, i nostri pizzaioli stendono l'impasto con le mani per creare un disco, il quale viene inserito in forno ad una temperatura di 340° con un filo di olio di oliva extravergine per trenta secondi. Ed è qui che nasce il P8 Secret: solo da Piotto, la pizza al banco già farcita è cruda e cotta al momento ad una temperatura di 300°, mai riscaldata.
Così siamo sicuri di fartene innamorare.
Perfino la pizza da asporto è consegnata nelle mani dei nostri clienti ancora cruda, con indicazioni precise sulle modalità di cottura. Sempre che non la preferiscano già pronta da sgranocchiare, chiaramente.

Il panzerotto tra tradizione e modernità

Ingredienti freschi e genuini, lievitazione naturale dell’impasto fatto a mano e prodotti a km 0 non esaltano solo la ricetta della pizza, ma sono i tratti salienti anche dei panzerotti, in perfetta coerenza con la Piotto Foodlosophy di Street Food all’italiana.
Preparati seguendo attentamente l’antica ricetta della cultura culinaria tradizionale pugliese, i nostri panzerotti hanno qualcosa in più: li abbiamo rivisitati in chiave moderna.
Che significa? Vuol dire che alla bontà della tradizione si sommano la leggerezza e la maggiore digeribilità dei panzerotti Piotto, che non sono mai spugnosi e zuppi d'olio, ma al contrario risultano sempre asciutti e croccanti. Prova tovagliolo superata brillantemente!
Inoltre, l’olio extravergine di oliva in cui sono fritti è utilizzato solo per la loro preparazione ed è calibrato in relazione all’impasto e agli ingredienti.
Fiore all’occhiello è il nostro Panzerotto Gourmet, preparato integrando sette cereali nell’impasto. Una vera delizia!

 

MENù

Lavagna